Tras una reunión de coordinación celebrada el miércoles entre autoridades de la Intendencia de Maldonado y de la Policía, se elaboró un protocolo que permitirá la apertura y funcionamiento de bares, restoranes, pizzerías y locales de comidas del departamento, aunque bajo estrictas medidas de higiene, y como máximo hasta la hora 2.00.

De acuerdo a lo resuelto por las autoridades, tras una reunión de ajuste celebrada el miércoles, los establecimientos del rubro gastronómico y bares del departamento de Maldonado, podrán abrir sus puertas pero deberán ajustarse a un estricto protocolo en el funcionamiento interno y atención al público.

Los restoranes, bares, pizzerías y similares, deberán disminuir el número de cubiertos para evitar aglomeración de público, y las mesas deberán estar a 2 metros de distancia entre sí. Cada mesa podrá tener hasta 4 comensales y no se permitirá el acoplamiento de mesas ni más personas de las habilitadas.

No se autorizan pistas de baile ni el uso de barras, mostradores o similares, y también se recomienda limitar los buffet (espacios donde los clientes se sirven por su cuenta), aunque en caso de existir, se exige mantener los alimentos correctamente protegidos.

El personal

Con respecto al personal, deberá realizar el recambio de ropa de calle y zapatos de forma obligatoria, y utilizar el uniforme en el local. Todos deberán utilizar, también en forma obligatoria, tapabocas; quienes elaboren alimentos deben usar cofia, el uniforme, tapabocas y guantes.

Deberán higienizarse antes de comenzar la elaboración o manejo de alimentos lavando las manos con jabón y aplicando alcohol en gel. Los mozos deberán desinfectarse las manos antes de tomar el plato de la cocina y entregarlo al comensal, así como realizar un lavado periódico de manos.

Se sugiere fomentar los delivery (modalidad de entrega de pedidos a domicilio o donde indique el cliente) para limitar y reducir el movimiento de personas. Estos trabajadores deberán utilizar tapabocas, guantes y extremar el cuidado si entran en contacto con dinero.

Los clientes

Para el caso de consumidores, deben utilizar el alcohol en gel proporcionado por el establecimiento, al ingresar, luego de utilizar el baño y antes de retirarse del local. Se solicita evitar el uso de dinero en efectivo y abstenerse de realizar reuniones de más de 4 personas en restaurantes o similares.

También deben utilizar la mayor cantidad de tiempo posible tapabocas. Con respecto a las medidas higiénicas de los locales, deben contar con dispensadores de alcohol en gel en puntos estratégicos, a la entrada del salón, de los baños y en las cocinas. También jabón líquido y toallas de papel.

Los servicios higiénicos deben mantenerse en perfectas condiciones y aseo, y se tendrá que retirar de las mesas manteles, condimentos, centros de mesa y todo elemento que entorpezca la desinfección, que debe realizarse cada vez que se retiren los clientes, no permitiendo nuevos ingresos hasta que se desinfecte todo.

Se sugiere utilizar soluciones desinfectantes con alcohol al 70%, soluciones de hipoclorito de sodio, entre otros, y deberán extremar las medidas de higiene en el ingreso de las materias primas a la zona de elaboración, y se debe lavar y desinfectar la vajilla a temperaturas mayores a 80°C.

Entre cada servicio, mediodía y noche, limpiar y desinfectar de forma intensa y frecuente. También se deben ventilar los locales, y en caso de que se detecte dentro del personal alguien con síntomas de Covid-19, remitir al funcionario de inmediato a un centro de salud y comunicarse con la departamental de salud.

En caso de detectarse algún caso, el protocolo para el sector establece que se deberá cerrar en forma preventiva el local donde trabaja hasta tanto se realicen los test al resto de los empleados y los resultados de laboratorio resulten negativos al Coronavirus Covid-19.