Con una jornada presencial de capacitación, terminó el curso destinado a docentes de las Escuelas de Gastronomía.

El equipo docente de INAC estuvo integrado por la Dra. Alba Gallo y el Dr. Pablo Formento de la Gerencia de Calidad y se abordaron diversos contenidos conceptuales, desde Sistemas de Producción de Carnes y Principales razas bovinas y ovinas producidas en nuestro país, hasta Sistemas de clasificación y tipificación de canales, pasando por Métodos de conservación de carnes, maduración comercial, madurado en seco.

En la instancia presencial se realizó el desosado de una media res bovina, deshuese de pollo y se visualizaron cortes ovinos y suinos, informó INAC.

A fines de octubre se realizará una capacitación de docentes similar para la Escuela de Gastronomía de Montevideo UTU-DGETP-ANEP.