Será el viernes 15 de marzo, de 10.00 a 18.30 horas, en la Liga de Fomento de Punta del Este. La actividad se enmarca en las condiciones fijadas por la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación para la declaratoria del plato típico chivito como Patrimonio Intangible Nacional.

El coloquio sobre el “chivito”, tendrá lugar el viernes 15 de marzo prácticamente durante toda la jornada en la Liga de Fomento de Punta del Este, como una de las condiciones de la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación para que sea declarado Patrimonio Intangible Nacional.

La jornada organizada por la dirección general de Cultura de la Intendencia de Maldonado, apunta a poner sobre el tapete el origen de esta comida rápida que se le atribuye a Antonio Carbonaro, quien por casualidad la inventó en la década de 1940, convirtiéndose en uno de los platos uruguayos más famosos a nivel mundial.

Programa

A la hora 10.00, apertura con la participación del director general de Cultura, Jorge Céspedes, el director general de Turismo, Martín Laventure, el alcalde de Punta del Este, Javier Carballal, y la presidenta de Liga de Punta del Este, Florencia Sader; luego, presentación de la temática por parte de Fernando Cairo y Andrés de León.

A las 10.30, homenaje al creador, entrega de reconocimiento a familiares y proyección del documental “Bajo la Arena” del director Richie Machado. Media hora más tarde, “Mapa de sabores de Punta del Este”, y revalorización del producto local territorio gastronómico, a cargo de la Corporación Gastronómica.

Posteriormente, a la hora 11.30 horas: “Patrimonio cultural al plato” a cargo de la licenciada Leticia Cannella; 12.10 horas: “Carnes nacionales” a cargo de representantes de INAC; y 12.45 horas: degustación a cargo de la Escuela de Alta Gastronomía Pedro Figari.

Para las 14.00 horas: aporte nutricional del chivito, por la licenciada Nataly Moreira; a las 14.30: “Un plato típico que nos confiere identidad”, por la profesora Nancy Rosado; y a las 15.30 horas: “El rey de los sándwiches de carne) (libro) a cargo de su autor Alejandro Sequeira.

A la hora 16.00, “Turismo Gastronómico como herramienta para el desarrollo económico y la diversificación turística en los destinos”, a cargo de la licenciada Alejandra Cabrera y de la escribana Doris Rodríguez; y a las 16.30 horas, intercambio de saberes, y las experiencias y opiniones de los chefs Marcelo Bornio y Guillermina Bauer.